[부산 맛집 동구 범일동] 할매국밥 - 돼지국밥

부산에는 참 유명한 돼지국밥집들이 많아요..

조방앞에 합천돼지국밥집

대연동 쌍둥이 돼지 국밥집..

각 동네마다 유명한 곳들이 있죠..

다들 각기 맛이 틀린데요...

제가 회사 일하면서 알게된 곳입니다..

고기가 정말 두툼하게 막 썰여져 나오는데도요..

전혀 질기지 않고..

부드럽습니다..

입에서 살살 녹습니다..

고기와 지방의 비율도 딱 적당합니다..

안 느끼하구요..

특히 이 국물이 진국입니다..

보통 돼지국밥집 가면

완전 새하얗고 뽀얀데요..

돼지 뼈는 사실 그렇게 우려나지 않는다고 해요..

그래서 우유라든지..

분유.. 혹은 프리마 같은걸 넣어서 잡내를 없애고..

색깔이 하얗게 나온다네요..

그런데 저집은 국물이 그렇지 않지만..

뭔가 깊은 맛이 납니다..

순대가 무슨 소라성검 만하네요..